Cách làm bò khô mềm ngon và đơn giản tại nhà

Khô bò miếng với hương vị cay cay, đậm đà luôn là món ăn có gì đó rất đặc biệt với mọi người. Với món ăn này bạn có thể dùng để nhâm nhi trong những giờ phút giải lao thoải mái hoặc có thể dùng làm mồi nhậu đều rất phù hợp nhé!. Cùng Bò khô Xuân Hương vào bếp làm ngay món từ bò này tại nhà, rất đơn giản mà thơm ngon và an toàn.

Để thực hiện được món khô bò (bò khô) ngon cho 4 người thì bạn cần chuẩn bị các nhóm nguyên liệu như sau: 

- Nhóm thực phẩm sạch: Thịt bò 500 gr

- Nhóm gia vị nêm nếm: Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê, Bột nghệ 1 muỗng cà phê, Bột điều 1 muỗng cà phê, Bột cà ri 1 muỗng cà phê, Ớt bột 2 muỗng canh, Giấm 2 muỗng canh, Dầu hào 2 muỗng canh, Dầu ăn 1 muỗng canh, Nước mắm 1 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít: (Muối/đường/hạt nêm)

- Nguyên liệu khác: Tỏi 1 củ, Hành tím 10 củ, Gừng 1/4 củ, Sả 8 nhánh

- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, thớt, dao, tô, màng bọc thực phẩm

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon: Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thậm chí, mua được thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực. Trái lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chế biến Bò khô Ngon - Sạch - Đảm bảo chất lượng

1. Sơ chế thịt bò: Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại 2 - 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt bò thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5cm và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.

Cắt xong bạn sẽ cho thịt bò gia tô để tiến hành ướp gia vị. Sả rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và cũng băm nhuyễn.

Hướng dẫn cách sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi:

- Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không - phải đun sôi.

- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

- Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

2. Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào.

Bạn đeo bao tay ni lông trộn đều cho bò ngấm gia vị, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm.

3. Sấy thịt bò: Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút. Xếp thịt bò lên khay nướng và cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ C trong 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn lấy khô bò ra, dùng cây cán bột cán mỏng rồi lại xếp vào khay, cho vào lò nướng, tiếp tục sấy ở 100 độ C trong 60 phút.

*** Lưu ý: Mách nhỏ: Khi cán bò khô, bạn nhớ cẩn thận vì lúc này khô bò còn nóng nhé!

4. Thành phẩm: Khi bò khô nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy chặt nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Trước mỗi lần sử dụng, bạn vắt thêm lên dĩa bò khô một ít chanh hoặc tắc để giúp món bò khô thêm tròn vị nhé!

Bò khô miếng hấp dẫn, vẫn còn độ dai ngon, ngọt của thịt, đậm đà gia vị rất thích hợp để nhâm nhi khi giải trí hoặc làm mồi nhậu đấy nhé!

5. Cách bảo quản khô bò miếng

Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô bò bị mềm và dễ hư mốc.

Nếu bạn sử dụng khô bò trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng khô bò trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ khô bò và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 - 6 tháng.

Nếu không bảo quản khô bò bằng tủ lạnh, sau 2 - 3 tuần, bạn đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.

Nếu có thể, bạn nên cho khô bò vào bọc ni lông, dùng máy hút chân không hút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn.

Để trải nghiệm thêm về những đặc sản đồ khô, đặc biệt bò khô (khô bò) nổi tiếng, bạn có thể lựa chọn cách mua sẵn. Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu bò khô ngon như: bò khô Hàng Giấy, Bò khô Quảng Nam, Bò khô Đà Nẵng, bò khô Xuân Hương.

Thịt bò khô Xuân Hương còn là nơi đầu nguồn cung cấp thịt bò khô của rất nhiều cơ sở, các cửa hàng tiện lợi. Một số loại bò khô chính ở đây là bò miếng, bò viên, bò sợi. Đặc biệt ở đây có loại sợi không cay, phù hợp cho người không ăn cay hoặc trẻ nhỏ.

Địa chỉ: 19L ngách 74, ngõ Thịnh Hào 1, Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
Giá tham khảo:
Bò khô sợi (Truyền thống - Cay): 55.000 đồng - 280.00 đồng tương ứng từ 55g - 360g
Bò khô miếng (Truyền thống - Cay) : 55.000 đồng đến 280.00 đồng tương ứng với trọng lượng từ 55g - 250g