Thịt bò khô - món ăn "quốc dân" gợi thương gợi nhớ

Thịt bò khô không phải món ăn truyền thống, nhưng đã tự rất lâu, nó đã trở thành món ăn quen thuộc trong những ngày Tết, dịp lễ hội, đặc biệt là đối với những người Hà Nội.

Không rõ ai đã phát minh ra thịt bò khô, nhưng rõ ràng món ăn này đã trở thành một điểm sáng của mọi thế hệ người trẻ từ nhiều năm về trước. Vốn quyến rũ bởi vị cay tê, đậm đà và màu sắc bắt mắt, nên chỉ cần vắt thêm chút chanh thì thịt bò khô đã là một món ăn vặt lai rai tuyệt đỉnh.

Thịt bò khô - món ăn đi từ tuổi thơ

Thịt bò khô  gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Đây là thức quà quen thuộc và được yêu thích của lứa tuổi học sinh, sinh viên, thậm chí đối với người đã đi làm. Bạn có còn nhớ ngày còn đi học, trong cặp đứa cùng bàn lúc nào cũng có gói bò khô nhỏ hay bim bim...Thế rồi, mấy đứa lén lút truyền cho nhau ăn. Ngày ấy, thịt bò đắt lắm nên chỉ dám “ăn heo giả bò”, hiếm lắm mới được thưởng thức “bò khô chuẩn”. 

Mì tôm chanh bò khô, nộm bò khô, bánh mì bò khô..., bao nhiêu món ngon đều cần đến sự góp mặt của thứ đồ ăn vặt này. Thế nhưng, đơn giản mà lại ngon nhất chính là đĩa thịt bò khô xé nhỏ, vắt thêm chút chanh hoặc quất lai rai thưởng thức khi xem phim, tan học, gặp gỡ bạn bè...

Nếu trước kia, thịt bò sợi làm mưa làm gió thị trường, thì bây giờ bạn có rất nhiều sự lựa chọn như: bò viên, bò miếng, bò sợi, bò que... Mỗi loại lại có một đặc điểm riêng, phù hợp với sở thích của từng người. Thịt bò sợi ngấm gia vị đậm đà, dễ ăn nên được nhiều người lựa chọn mix đồ. Thịt bò miếng, bò viên ăn lạ miệng, sự lựa chọn tuyệt đỉnh khi mang theo đi du lịch, dã ngoại.

Thịt bò khô – Làm bằng cả cái Tâm, tỉ mỉ và công phu

Để làm ra một mẻ thịt bò khô ngon mất khá nhiều nhiều thời gian, đòi hỏi người làm phải thật tâm huyết và công thức cực chuẩn. Bò khô thường được làm từ phần thịt bắp tươi của bò sau đó sơ chế qua các bước: làm sạch nguyên liệu, trộn gia vị, rim, sấy lần 1, tạo định hình, sấy lần 2 và bao gói thành phẩm.

Mỗi thương hiệu đều có một cách ướp gia truyền khác nhau. Nhưng để có được hương vị thơm ngon, thịt bò khô không thể thế thiếu các gia vị ướp như ớt bột, ớt, dầu hào, ngũ vị hương, hạt tiêu, bột canh, đường, sả...

Ngày nay, sấy thịt bò khô không còn mất nhiều công như trước bởi đã được áp dụng những công nghệ hiện đại hơn. Thay vì sấy bằng lò củi phảng phất khói bếp, đa số các thương hiệu bán thịt bò khô đều sử dụng máy sấy công nghiệp để tiết kiệm thời gian, công sức.

Thịt bò khô - Giá trị dinh dưỡng dồi dào, có lợi cho sức khỏe

Trong thịt bò khô có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó chủ yếu là protein, có khoảng 27% protein trong thịt nạc bò. Protein rất tốt cho cơ thể, nó chứa 8 loại axit amin thiết yếu giúp cung cấp dinh dưỡng, tác động cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể của chúng ta đặc biệt là với trẻ em hoặc phụ nữ có thai. Thịt bò còn được các vận động viên dùng trong khẩu phần ăn hàng ngày để có đủ chất dinh dưỡng cho thi đấu hoặc giúp các mô cơ bắp phát triển, tái tạo.

Trong thịt bò có nhiều chất béo, có thể dùng thịt bò để cung cấp và tích trữ năng lượng cho cơ thể rất tốt. Những Vitamin khoáng chất cũng có rất nhiều trong thịt bò, có những chất chủ yếu như: Vitamin B12, Kẽm, Sắt, Selenium, Niacin, Vitamin B6… Những chất này giúp cơ thể duy trì và tăng trưởng cho cơ thể, Vitamin B12 cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho sự hình thành máu và chắc năng não bộ cũng như tái tạo hệ thần kinh, Vitamin thuộc nhóm B như Vitamin B6 rất quan trọng trong việc hình thành máu, các khoáng chất còn khác rất tốt cho tim mạch.

Vì lợi ích đa dạng như thế, thịt bò nói chung và thịt bò khô nói riêng được rất nhiều gia đính tin dùng. 

Thịt bò khô - Món ăn không thể thiếu trong những cuộc hàn huyên

Không phải món ăn truyền thống, thế nhưng chẳng biết từ bao giờ, thịt bò khô lại trở thành món ăn quen thuộc trong ngày Tết, dịp lễ hội nhất là đối với người Hà Nội. Thịt bò khô cũng được lựa chọn là “thức quà lý tưởng” để đem biếu, tặng của mọi người.

Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu Thịt bò khô nổi tiếng được mọi người truyền tai nhau như: Thu Ba, Hàng Giấy, Hàng Bông, Xuân Hương...Sẽ rất khó để miêu tả chi tiết mùi vị của từng loại thịt bò bởi ở mỗi nhà, bò khô lại có sự khác nhau trong cách làm, vì thế lại tạo nên những hương vị đặc trưng khác nhau. Phải tự mình thưởng thức, tự mình cảm nhận, ta mới có thể nhận ra sự khác nhau giữa các loại thịt bò khô. 

Trên thị trường, có rất nhiều loại thịt bò khô ở mức giá khác nhau. Trong đó, cũng chẳng thiếu những loại thịt bò khô kém chất lượng,... Vì vậy, mọi người cần tỉnh táo chọn lựa sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng bởi sản phẩm ngon không chỉ bởi thương hiệu, mà quan trọng hơn cả là chất lượng thịt bò, cái tâm người vun đắp. 

Bò khô Xuân Hương